Inmiddels is het duidelijk: het is volop herfst. Hoewel we af en toe worden verwend door een heerlijk herfstzonnetje, wordt het steeds kouder en de dagen steeds korter. Het is tijd voor gezelligheid en comfort food! Daarom delen we vandaag een recept voor een spicy pompoensoep met gember en kokosmelk om te serveren tijdens knusse avonden met vrienden. En passant tippen we je ook nog onze favoriete dinertafels om je etentje met vrienden tot een succes te maken.
Het recept voor deze spicy pompoensoep met gember en kokosmelk komt van onze graphic designer Eva. Niet alleen in haar visuals en designs heeft ze gevoel voor stijl en oog voor detail, ook in de keuken is ze een echte fijnproever. Deze pompoensoep is een beetje pittig, wat voor een lekker warm gevoel van binnen zorgt. De kokosmelk zorgt voor een romige touch, een belangrijke voorwaarde voor comfort food.
Ingrediënten voor één grote pan spicy pompoensoep
Olijfolie
1 grote ajuin
1 lookteen
1 kleine groene peper
1 flinke flespompoen of ronde pompoen
Stukje gember van ongeveer 1 bij 2 cm
1 stengel citroengras
600 ml groentebouillon
400 ml kokosmelk
3 el gele curry
Voor de finishing touch: maak de soep af met wat (platte) peterselie, kookroom en geroosterde pompoenpitjes. Dit recept is vegan, gebruik sojakookroom om het recept 100% plantaardig te houden. Serveer eventueel met een warm broodje uit de oven.
Begin met het snijden van de pompoen in blokjes. Dat mag gewoon met schil. Zorg dat je een vlijmscherp mis hebt, of gril ‘m even kort in de oven. Dan is de pompoen makkelijker te snijden. Tip van Eva: in veel supermarkten vind je ook voorgesneden blokjes pompoen (in het koelvak of in de vriezer). Scheelt je het risico van het snijden in je vingers...
Snipper de ajuin en look en snijd ook het pepertje en de gember in kleine stukjes. Verhit wat olijfolie in een pot en fruit de ajuin en look hierin. Voeg dan de pompoen, de peper, gember en de stengel citroengras toe. Bak alles even kort mee. Giet vervolgens de bouillon erbij en breng alles aan de kook. Laat alles op laag vuur ongeveer 20 minuten pruttelen tot de pompoen gaar is. Haal dan het citroengras eruit en pureer de soep met de staafmixer.
Voeg als laatste de curry en de kokosmelk toe. Speel hier een beetje mee: hoe meer curry hoe pittiger de soep, met de kokosmelk vlak je het pittige wat af. Blijf de soep verwarmen, maar breng deze niet meer aan de kook. Zo voorkom je dat de kokosmelk schift.
Breng zo nodig op smaak met peper en zout en serveer met geroosterde pompoenpitjes, wat peterselie en een beetje (plantaardige) kookroom.
Terwijl de pompoensoep staat te pruttelen geven we je graag nog wat inspiratie voor je eethoek mee. Bij Furnified hebben we een grote collectie aan dinertafels. Je vindt bij ons de laatste trends: ronde en ovalen tafels, maar ook lange rechthoekige tafels om al je vrienden en familie te verwelkomen.
Kies voor classy en stijlvol en ga voor een marmeren tafel (doet het ook erg goed als mooi ondergrondje voor al je food foto’s ;- )), of juist voor een warme houten tafel in walnoot of eik. Onze favorieten? De ronde marmeren tafel Montreal, de ovalen tafel in walnoot en de rechthoekige marmeren tafel Sophia, verkrijgbaar in verschillende kleuren.
Maak je eethoek af met de juiste dinerstoelen. Ook hier vind je bij Furnified de laatste trends, zoals de houten stoel Lorenz of de retro Swing stoelen met rotan. Benieuwd naar onze volledige collectie dinertafels en –stoelen? Kom dan langs in onze showroom in Antwerpen of Amsterdam.
Oh en, eet smakelijk!
Combineer onze Vintage wandkast met onze Mortex salontafels en breng je woonkamer echt tot leven.
